拍品名称：

陈年普洱私房茶

图录号：

2968

年代：

暂无

艺术家：

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材质：

作品分类：

尺寸：

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估价：

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成交价：

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拍卖公司：

北京翰海

拍卖会名称：

北京翰海 2014春季拍卖会

专场名称：

荣斋 善泽—沉香，茶，香具 成交额：RMB 22,171.60万 成交率：79.75%

拍卖时间：

2014年05月09日-11日

备注：

声 明：

年份：50年
出品：荣斋·茗香俱乐部
重量：1000g
陈年普洱私房茶——能喝的古董
乾隆皇帝一句“冬饮普洱，夏品龙井”，让普洱茶名声大振。
倾情于普洱茶的人，仿佛能在它的浓酽和淳厚中，看到时间的重量。那些号级、印极茶，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重，品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。
越陈越香，是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”，不是老；这“香”，也不是一般意义上的香，它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵；这样的“香”，是高香，是有了境界的香，它是茶香、茶韵、茶气和茶滋的结合体。
老茶究竟好在何处？
懂茶人喜欢的是老茶的陈味、陈香。因为它的清香已变为沉、稳，同时水更绵柔。好的老茶滋味确实特别。因为通过陈化，茶中刺激性的多酚类和简单儿茶素氧化成聚合物，茶汤更顺滑。同时不溶于水的糖类转化为可溶于水的糖，茶汤更醇厚。陈化中还将形成新的风味物质，产生陈香、清樟香等特别的香气。完成这个过程要较长时间，所以通常30年以上的茶才能成为老茶。
有两点，是必需了解的：一是普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成。芳樟醇（linalool）：又名沉香醇。它的含量和茶树品种的关系密切，云南大叶种含量最高。它在茶树体内以葡萄糖苷的形式存在，茶叶采摘后葡葡萄苷酶水解而呈游离态。未发酵的普洱茶其内含的芳樟醇呈兰花香气，是普洱茶含量较高的香气物质之一。
二是普洱茶的后续发酵，即陈化的过程，对普洱茶香气的产生与转化起到至关重要的作用。在对不同年份普洱茶芳香类物质检测中，发现了多种甲氧基苯类物质，这是因为芳樟醇及其氧化物和乙甲氧基4乙基苯等由微生物转移甲氧基阳形成的，是微生物发酵和氧化而形成的物质。同时，普洱茶的香气也随普洱茶陈化的过程产生有续变化。以普洱茶生茶自然发酵为例，